La restauration collective se situe au croisement d’enjeux environnementaux, sociaux et économiques, où le plaisir, la santé, la maîtrise des coûts et le cadre réglementaire doivent être articulés ensemble. Représentant environ ¼ de nos émissions de gaz à effet de serre, l’alimentation est un enjeu majeur pour réduire notre impact environnemental. Or il existe de nombreux leviers achats pour déployer la transition alimentaire et une restauration collective durable. Cette formation est à destination des responsables de restauration, acheteurs ou toute personne chargée de mettre en œuvre une alimentation durable en restauration collective.
Module pouvant être décliné dans un contexte d’achats publics ou privés.
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